食品废水处理与利用工艺

1.食品工业废水污染概述

1.1食品工业废水污染现状

食品加工业，是指对农、林、牧、渔业原料进行人工调制加工而形成的食用产品工业。食品工业废水普遍具有氨氮高、含油量高、含盐量高、食品添加剂污染严重、悬浮物指数大的特点，污染物浓度高。虽然现在大部分企业都有自己的污水处理系统，但是废水全部排入城镇或园区污水处理系统后，总的污染量还是很大，导致末端负荷很大污水处理。

1.2食品工业废水来源

企业产生的污水主要来自食品加工中的原料、添加剂、包装材料的加工。在食品生产加工过程中，浸泡、清洗、消毒、蒸煮、冷却、添加香料、设备、设施和包装的清洗、日常用水等环节都会产生大量高浓度污水。

1.3食品工业废水污染的原因

食品在生产加工过程中污染的原因主要有两个。

1.3.1食品添加剂污染

大部分合成食品添加剂都很难降解，即使经过多次净化处理，效果依然不佳。在生产过程中，污水中会残留大量的添加剂。一些污染物进入自然界后，需要很长时间才能充分消化转化，在自然界中不断危害环境。此外，一些酱料和肉制品在生产加工过程中会添加大量食用盐，导致污水中氯化物超标，增加污水处理难度。

1.3.2成分的自身污染

在食品加工过程中，使用了大量的食用原料。这些原料本身含有大量的蛋白质、脂肪、糖类等物质，也随着加工过程进入污水，造成污染。

1.4食品废水中污染物的危害

(1)食品工业产生的废水如果直接排放，会将大量的有机物、氨氮、脂肪和各种悬浮物直接冲入自然水体。水中各种杂质混杂，严重阻挡光线入水，影响水生植物的光合作用。而且有机物的分解会消耗水中大量的溶解氧，导致水生生物因缺氧而死亡腐烂，产生臭味，污染水环境，破坏生态环境。

(2)食品加工过程中，废水中会残留大量色素和非法添加剂，导致水体透明度低，严重影响水生生物的光合作用，金属物质、芳香物质等成分也会对水生生物产生毒性作用。

(3)食品加工过程中，使用的设备和管道都是金属材质的，与食品长期摩擦接触中的金属元素肯定会溶解到食品中，进入废水中。如果大量这类废水不经处理直接流入河流或农田，肯定会对河流中的生物产生毒害作用，影响农产品的种植。

(4)食品企业产生的废水如果不经处理直接排放，会破坏受纳水体的平衡，降低净化能力。下游污水处理站也会遇到高负荷冲击，至少会造成系统效率下降，最坏的情况下系统会崩溃停机，后果无法估量。

2.食品工业废水处理工艺

废水处理是通过一定的设备和设施，结合物理和生化技术，去除水中的有害污染物，使其达到排放标准。不同的废水水质、水量、是否回用、受纳水体都决定了废水的处理方法[4]。

近年来，随着环保技术的不断研发，污水处理方法逐渐多样化。根据各企业不同的生产经营条件和污水水质，可采取不同的处理措施。目前常用的方法有物理处理、好氧生物处理和厌氧生物处理。

2.1物理处理方法

物理处理工艺主要包括格栅和调节池，主要用于筛选、分离、调节和沉淀，去除食品工业废水中的颗粒杂质，在一定程度上使废水水质均匀。

2.2 MBR方法

MBR是将物理膜分离技术与活性污泥降解技术相结合，通过分离膜的过滤使固液高度分离，然后将有机物降解去污。与传统的活性污泥法相比，该工艺具有占地面积小、出水水质好、氨氮和有机物去除率高、微机自动控制、操作管理简单等优点。但膜的制造成本和运行能耗相对较高，设备的容积负荷大，活性污泥产率低。

2.3 SBR法

SBR法是由原来的间歇式活性污泥法发展而来，主要是利用SBR对废水进行好氧、缺氧和厌氧生物处理，达到除磷脱氮的目的。该工艺基础设施建设简单，占地面积小，运行费用低，处理效率高，维护方便，适用于中小型企业的废水处理。

2.4 UASB方法

UASB工艺是荷兰开发的一种高浓度有机废水处理工艺。该方法能有效分解污水中的有机污染物，处理后的水质良好。该工艺具有占地面积小、成本低、能耗低的优点。厌氧反应产生的沼气可作为燃料循环利用，但抗负荷冲击能力差，适合中小型企业废水处理。

2.5 AB法

AB法利用吸附生物吸附降解废水中过量的元素。食品废水处理效率高，能在短时间内去除大部分有机污染物，工艺紧凑，投资少。但可溶性氮磷化合物的去除效果不好，处理后的污泥容易发黑发臭，出水水质也较差。

2.6 ETTS方法

ETTS处理系统是从英国引进的可生物降解技术。建立的两级生态系统生化降解方法能有效降低污水中的CODCr、BOD5、SS、氮和磷，去除率高，操作灵活方便。实践表明，ETTS法是处理食品工业高浓度有机废水的首选方法。该方法在运行费用、运行管理、废水循环利用、处理效率、出水水质稳定、清洁环境和美化景观等方面具有优势。它是近年来国际上公认的有前途的新技术处理系统。

3.废水处理措施和回收利用

(1)企业要加强环保意识，不要错放，在自己的厂污水处理站收集处理废水，根据水质、水量、污水排放标准采取不同的处理工艺。

②提高处理系统的自动化水平，对控制系统采用仪表自动化控制，设定系统的控制参数，用微机操作，既能提高效率，又能减少人为操作的失误，保证污水处理的稳定高效。

③考虑资源循环利用，提高资源利用率，进行多级处理，提高污水净化程度，减少末端处理负荷。比如废水中的重金属、油污的废酸等可以逐步处理回收，有机物分解产生的沼气也可以收集作为燃料，既可以降低污染指数，又可以为企业创造经济效益。

4.废水处理的好处

食品废水的处理和利用减少了对环境的污染破坏，提高了水资源的利用率，净化后的水资源可应用于工业生产和生活，大大缓解了用水困难，降低了生产成本。同时，污水的有效控制和处理减少了环保部门、政府、居民和企业之间的矛盾，缓解了社会压力，实现了生态环境效益和企业效益的双赢。(来源:四川远大集团富顺乐美食品有限公司)

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